Cupcake super especial.....

passo-a-passo, Receitas de Martha Stewart

Quando vi estes cupcakes, da Martha Stewart, eu tive certeza que faria o mais rápido possível.

Além de lindíssimos, com essa cobertura imensa de chocolate e marshmallow junto com o bolinho de chocolate, só poderiam ser deliciosos.
Mas eu tive medo de não dar certo. Assim como a Bakerella, imaginei que quando fosse mergulhar o cupcake com o marshmallow na calda de chocolate, a cobertura ficaria ali mesmo, o peso do chocolate faria tudo cair.

Mas funciona!! E o melhor: é fácil! E melhor ainda: os cupcakes são extremamente gostosos, a massa é muito macia e a cobertura um escândalo. Quanto maior, melhor, abuse!

A Massa

1) Separe os ingredientes:
* Para 8 cupcakes grandes

• 45 g de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara de farinha
• 1/4 de colher de chá de fermento
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de flor de sal
• 1/2 xícara de açúcar
• 50g de manteiga amolecida
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de iogurte natural
• 1/4 xícara de leite ou água

2) Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione o chocolate derretido e bata, adicione o ovo, a baunilha e bata até ficar homogêneo.
3) Acrescente aos poucos à mistura de chocolate a farinha intercalando com o iogurte.
4) Acrescente 1/4 de xícara de leite ou água e misture bem.
5) A massa deve ficar homogênea, bem leve, como mostra a foto.
6) Coloque em forminhas de papel (não pode encher) e asse à 175ºC, por aproximadamente 20 minutos. Coloque os cupcakes para esfriar sobre uma gradinha.

O marshmallow

1) Separe os ingredientes:

• 1 xícara de açúcar (160g)
• 2 claras grandes
• 2 colheres de sopa de água
• 1/4 de colher de chá de cremor tártaro
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

2) Em banho-maria (com o fogo desligado), bata as claras até espumar. Junte o cremor tártaro, o açúcar e continue batendo, junte a água e bata por aproximadamente 12 minutos, até formar picos firmes. Para quem tem termômetro, o marshmallow deve estar à 70ºC.
Acrescente a baunilha e bata mais, sempre prestando atenção na consistência do marshmallow, que deve ser como na foto, bem firme.
3) Coloque num saco de confeitar com bico listo de aproximadamente 1 à 2 cm de largura.
Pegue os cupcakes já frios e faça uma espiral em cima, coloque-os na geladeira enquanto prepara a cobertura de chocolate.

A cobertura

1) Separe os ingredientes:

• 1 xícara de gotas de chocolate ou chocolate quebrado em pedaços pequenos
• 1 1/2 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo de girassol

2) Junte o chocolate e o óleo e derreta em banho-maria ou no microondas. Espere o chocolate esfriar.
Pegue um cupcake da geladeira e mergulhe no chocolate deixando cair o excesso. Deixe em temperatura ambiente até secar o chocolate.

• Para fazer o marshmallow, você deve bater por pelo menos 12 minutos em banho-maria, as claras devem formar picos bem firmes.
• É importante deixar a cobertura de chocolate esfriar para não derreter o marshmallow, mas não pode esfriar muito e ficar meio dura pois não dará certo, sua cobertura de marshmallow ficará toda dentro do chocolate.
• É só prestar atenção nesses detalhes que da certo, se eu consegui vocês conseguem.
• Os cupcakes prontos podem ser guardados na geladeira por 3 dias, ficam deliciosos gelados.

Não tenham medo, não percam tempo, façam estes cupcakes e surpreendam-se!
Para quem gosta de chocolate e marshmallow essa receita é imperdível!!
Humm!
http://baunilhaechocolate.com/hi-hat-cupcakes