Ganache de Maracujá

Receita de Ganache de Maracujá

Aqui mais uma receita de ganache. Você sabia que, quando industrializado, o suco de maracujá perde completamente o seu teor de vitaminas do complexo B? Maracujá é uma boa fonte de carboidratos, contém as vitaminas A e C, além de vitaminas do complexo B. É rico em minerais como cálcio, fósforo e ferro.
Ingredientes

• 700 gramas de chocolate branco picado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 2/3 de xícara (chá) de suco de maracujá fresco (puro)

Modo de preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. No micro-ondas, derreta por aproximadamente 4 minutos na potência média. Retire e mexa. Se necessário, coloque para derreter por mais 1 minuto. Retire e acrescente o creme de leite e o suco de maracujá. Leve essa mistura para batedeira e bata por alguns minutos para misturar bem. Leve a Ganache ao freezer por aproximadamente 15 minutos para gelar sem deixar endurecer. Torne a levar a mistura para bater na batedeira até obter ponto de confeitagem.
Dicas de mãe
Esse Ganache tem consistência de mousse.
Caso utilize o Ganache para decorar cupcakes; o rendimento será de 22 cupcakes decorados.
Para sabor original e marcante; não utilize suco industrializado.
Decore com confeitos ou com calda de sementes de maracujá.