Como prometido, neste domingo foram feitos os Cupcakes de Bicho de pé
que minha irmã gosta tanto. Eu particularmente tinha um certo
preconceito com bolinhos desse sabor, mas hoje decidi que o próximo
Cupcake que comprar em São Paulo será de Bicho de pé.
Estou realmente viciada em fazer Cupcakes. Depois que fui adquirindo
os equipamentos necessárias ao bom resultado dos Cupcakes passei a
querer fazê-los sempre.
A massa deles foi a mesma da semana passada, dos Cupcakes de Damasco,
aquela criada por mim, porém, o recheio e cobertura foi de Bicho de
pé e como eu dei mais ponto nela, acabou ficando com uma aparência bem
uniforme, sem escorrer.
Outra mudança foi na quantidade de massa colocada nas forminhas, coloquei a medida de uma colher de sorvete (uma bola) e os Cupcakes ficaram perfeitos: nem muito grandes e vazados da forma e nem muito murchos.
O resultado final ficou, modéstia parte, muito bom! O recheio não ficou tão enjoativo (por causa do creme de leite), ficou com um sabor bem característico de morango e com a coloração que eu planejava. Para vocês terem uma ideia da quantidade de massa, renderam 20 bolinhos.
Cupcakes de Bicho de pé:
Massa:
-100 g de manteiga
-1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
-2 ovos
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de leite
-1 pitada de sal
-1 colher (chá) de extrato de baunilha
-1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo: (fotos passo-a-passo vide este post)
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até obter uma farofa. Com a batedeira ligada, vá juntando os ovos um a um, batendo durante alguns minutos entre as adições. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada, o leite, o sal e o extrato de baunilha e volte a bater apenas para agregar os ingredientes, sem deixar a massa muito mole (durante uns dois minutos). Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Em uma forma para Cupcakes forrada com forminhas de papel amanteigadas, despeje cerca de uma colher de sorvete de massa em cada forminha (não encha muito senão vasa) e leve ao forno médio por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam assados, mas não muito corados. Disponha os Cupcakes numa grelha e deixe que esfriem por completo.
Recheio de Bicho de pé:
-2 latas de leite condensado
-1 pacote de mistura para pudim sabor morango
-algumas gotas de corante alimentício vermelho em gel
-1 colher de (sopa) cheia de pó sabor morango para leite (vulgo Nesquik)
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 lata de creme de leite gelada e sem o soro
Modo de preparo:
Misture muito bem o leite condensado com o pudim de morango, o pó para leite e o corante alimentício para dissolver bem.
Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (demora uns vinte minutos, você tem vontade de sair gritando de tanta dor no braço, mas o resultado vale a pena, além das calorias que serão queimadas para depois serem recuperadas nos Cupcakes, hahahahahah).
Apague o fogo e misture imediatamente o creme de leite ao Bicho de pé e deixe que o doce esfrie.
Montagem:
Com uma faquinha de serra pontuda, faça um pequeno corte em forma de círculo, tirando uma "tampinha" do Cupacake e obtendo um cone de massa. Retire a ponta do cone, deixando apenas um círculo.
Coloque o recheio num saco de confeitar com o bico a sua escolha e recheie os buraquinhos do Cupcake. Coloque a tampinha sobre o recheio.
Cubra o Cupcake com mais Bicho-de-pé e decore com confeitos a gosto.
Outra mudança foi na quantidade de massa colocada nas forminhas, coloquei a medida de uma colher de sorvete (uma bola) e os Cupcakes ficaram perfeitos: nem muito grandes e vazados da forma e nem muito murchos.
O resultado final ficou, modéstia parte, muito bom! O recheio não ficou tão enjoativo (por causa do creme de leite), ficou com um sabor bem característico de morango e com a coloração que eu planejava. Para vocês terem uma ideia da quantidade de massa, renderam 20 bolinhos.
Cupcakes de Bicho de pé:
Massa:
-100 g de manteiga
-1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
-2 ovos
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de leite
-1 pitada de sal
-1 colher (chá) de extrato de baunilha
-1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo: (fotos passo-a-passo vide este post)
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até obter uma farofa. Com a batedeira ligada, vá juntando os ovos um a um, batendo durante alguns minutos entre as adições. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada, o leite, o sal e o extrato de baunilha e volte a bater apenas para agregar os ingredientes, sem deixar a massa muito mole (durante uns dois minutos). Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Em uma forma para Cupcakes forrada com forminhas de papel amanteigadas, despeje cerca de uma colher de sorvete de massa em cada forminha (não encha muito senão vasa) e leve ao forno médio por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam assados, mas não muito corados. Disponha os Cupcakes numa grelha e deixe que esfriem por completo.
Recheio de Bicho de pé:
-2 latas de leite condensado
-1 pacote de mistura para pudim sabor morango
-algumas gotas de corante alimentício vermelho em gel
-1 colher de (sopa) cheia de pó sabor morango para leite (vulgo Nesquik)
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 lata de creme de leite gelada e sem o soro
Modo de preparo:
Misture muito bem o leite condensado com o pudim de morango, o pó para leite e o corante alimentício para dissolver bem.
Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (demora uns vinte minutos, você tem vontade de sair gritando de tanta dor no braço, mas o resultado vale a pena, além das calorias que serão queimadas para depois serem recuperadas nos Cupcakes, hahahahahah).
Apague o fogo e misture imediatamente o creme de leite ao Bicho de pé e deixe que o doce esfrie.
Montagem:
Com uma faquinha de serra pontuda, faça um pequeno corte em forma de círculo, tirando uma "tampinha" do Cupacake e obtendo um cone de massa. Retire a ponta do cone, deixando apenas um círculo.
Coloque o recheio num saco de confeitar com o bico a sua escolha e recheie os buraquinhos do Cupcake. Coloque a tampinha sobre o recheio.
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